CEVICHE CLASICO

El ceviche es uno de los platos más emblemáticos del Perú y Patrimonio Cultural de la Nación. Se elabora tradicionalmente con pescado fresco cortado en cubos y marinado en jugo de limón, lo que «cocina» la carne con su acidez. Se mezcla con cebolla roja en pluma, ají limo (o amarillo), sal, y hojas de cilantro picado.

A menudo se sirve acompañado de camote (batata), choclo (maíz), cancha serrana o lechuga, lo que equilibra su sabor picante y ácido. Existen muchas variantes regionales, incluso con mariscos, pulpo o conchas negras.

Más que un plato, el ceviche representa identidad, sabor y orgullo para todos los peruanos.